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    家常海參

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    家常海參

    2022-04-19

    家常海參
    材料

    水發海參300克,豬肥瘦肉50克,黃豆芽100克,青蒜苗20克,鄲縣豆瓣20克,豬油65克,料酒20克,鹽少許,鮮湯300克,紅醬油10克,味精0.5克,麻油10克,豆粉10克
    做法

    1、海參片成上厚下薄的斧楞片,用好湯喂兩次撈起。豬肉剁細。青蒜苗切成大粗花。黃豆芽去凈根腳。豆瓣剁細。

    2、炒鍋置火上,下豬油燒至四成熱時下豬肉,放料酒、鹽肥散,盛盤。

    3、再將鍋洗凈入下豬油燒至六成熱時,下豆瓣炒出香味呈紅色時,加入鮮湯燒沸,將豆瓣渣撈出,放入海參及肥好的豬肉、紅醬油、料酒推轉,將鍋移至小火上煨,待煨至亮油時,勾薄芡,下蒜苗、味精、麻油推轉。

    4、另用一鍋燒豬油,將黃豆芽炒熟,裝入盤中墊底,然后將海參連汁淋于豆芽上即成。

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